热处理行业中，经较大冷变形的金属，经慢速加热，利用高温显微镜观察组织，发现组织随加热温度的变化可分为以下三个阶段：
T0-T1 回复阶段，纤维组织几乎无变化，晶粒仍保持纤维组织。
T1-T2 再结晶阶段，变形晶粒通过通过形核和长大过程转变成新的无畸变的等轴晶粒。
T2-T3 晶粒长大阶段，再结晶的等轴晶粒边界继续移动，晶粒粗化，直至到达稳定形状和尺寸。
二次再结晶：再结晶完成后晶粒长大应该是均匀连续的，但某些请情况下，晶粒只有少数突发的，迅速的粗化，使晶粒之间的差别显著增大，这种晶粒不均匀长大好像在结晶后均匀细小的等轴晶粒中重新发生再结晶，所以称为二次再结晶。
二次再结晶时体系中界面能降低的自发过程，与一次再结晶不同的是体系中个别晶粒迅速长大，以至晶粒差别越来越显著。最终形成大小极不均匀或仅有粗大晶粒组成的组织。
二次再结晶中少数晶粒可以迅速长大的主要原因在于组织中存在使大多数晶粒边界比较稳定或被钉扎而存在少数边界易于迁移的因素。
